Resep Mie Kocok Medan
Resep Mie Kocok Medan
Ingredients:
500 gr mi basah, cuci tiriskan
200 gr taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan n
½ ekor ayam rebus, dagingnya dipotong dadu ½ cm
1 potong tahu, potomg 2, goreng setengah matang, potong dadu ½ cm
3 butir telur rebus, potong-potong
2 gr ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus
3 - 4 batang daun bawang, iris tipis
3 batang seledri, potong-potong 2 cm
bawang goreng buat taburan
kerupuk kanji, goreng
Bahan Kuah :
1250 ml kaldu ayam+udang
x 4 butir cengkeh
x ½ butir pala (ganti pala bubuk kalo gak ada)
1 ½ sdt jahe, haluskan
200 gr udang, kupas (kulit dan kepalanya dipake buat kaldu udang)
½ sdt merica bubuk
3 sdm minyak untuk menumis
garam dan gula secukupnya sebagai penyedap
Sambal :
2 cabe merah
10 cabe rawit
jeruk nipis
garam
Directions:
Cuci kulit dan kepala udang, sangrai sampe merah, tuangi air sampai terndam, disihkan dengan api kecil selama lebih kurang 30 menit, saring.
Tumis jahe sampai kecoklatan, masukkan udang kupas, aduk sampai matang, tuang ke dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan.
Masukkan cengkih, pala, merica bubuk, 1 sdt bw putih goreng dan 1 sdm bawang merah goreng yang sudah dihaluskan. Beri garam dan gula, teruskan memasak, kentalkan dengan 2 sdm tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Setelah mendidih kembali, angkat, siap siramkan ke dalam mangkok saji yang sudah diberi mie dan pelengkapnya.
Susun di dalam mangkok: mie, tagoge, daging ayam, tahu goreng, telur rebus, daun bawang, dan seledri, tuang kuah panas, taburi ebi halus, kerupuk kanji dan bawang goreng. Jangan lupa sambal.
Sambal :
Kukus cabe merah dan cabe rawit, haluskan bersama sedikit garam, beri air jeruk nipis secukupnya, dan aduk.
Resep Mie Kocok Medan
19 Desember 2007
Tauco Kerang Bawang Batak
Bahan-bahan:
1 kg Kerang kupas mentah
300 grm bawang batak bersihkan
2 batang daun bawang
Bumbu:
8 bh cabai merah
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah Tomat merah
1/2 sdt gula merah
Tauco secukupnya
5 siung bawang merah rajang untuk menumis
Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang yang tlh dikupas mentah sampai darahnya hilang, dan beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan masukkan tauco, lalu masukkan bawang batak, aduk sebentar lalu masukkan kerang mentah tambahkan sedikit air. angkat setelah airnya kasat dan kerang matang.
Mie Kocok Medan
Ingredients:
500 gr mi basah, cuci tiriskan
200 gr taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan n
½ ekor ayam rebus, dagingnya dipotong dadu ½ cm
1 potong tahu, potomg 2, goreng setengah matang, potong dadu ½ cm
3 butir telur rebus, potong-potong
2 gr ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus
3 - 4 batang daun bawang, iris tipis
3 batang seledri, potong-potong 2 cm
bawang goreng buat taburan
kerupuk kanji, goreng
Bahan Kuah :
1250 ml kaldu ayam+udang
4 butir cengkeh
½ butir pala (ganti pala bubuk kalo gak ada)
1 ½ sdt jahe, haluskan
200 gr udang, kupas (kulit dan kepalanya dipake buat kaldu udang)
½ sdt merica bubuk
3 sdm minyak untuk menumis
garam dan gula secukupnya sebagai penyedap
Sambal :
2 cabe merah
10 cabe rawit
jeruk nipis
garam
Directions:
Cuci kulit dan kepala udang, sangrai sampe merah, tuangi air sampai terndam, disihkan dengan api kecil selama lebih kurang 30 menit, saring.
Tumis jahe sampai kecoklatan, masukkan udang kupas, aduk sampai matang, tuang ke dalam campuran kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan.
Masukkan cengkih, pala, merica bubuk, 1 sdt bw putih goreng dan 1 sdm bawang merah goreng yang sudah dihaluskan. Beri garam dan gula, teruskan memasak, kentalkan dengan 2 sdm tepung maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Setelah mendidih kembali, angkat, siap siramkan ke dalam mangkok saji yang sudah diberi mie dan pelengkapnya.
Susun di dalam mangkok: mie, tagoge, daging ayam, tahu goreng, telur rebus, daun bawang, dan seledri, tuang kuah panas, taburi ebi halus, kerupuk kanji dan bawang goreng. Jangan lupa sambal.
Sambal :
Kukus cabe merah dan cabe rawit, haluskan bersama sedikit garam, beri air jeruk nipis secukupnya, dan aduk.
Bolu Meranti
Teksturnya lembut. Rasanya sangat legit di lidah. Performanya juga sangat memikat hati. Hal itu terlihat dari penampilan luar kue Bolu Gulung Meranti. Soal rasanya boleh dicoba.
Bolu Meranti merupakan oleh-oleh khas dari Medan, Sumatera Utara. Toko penjualan bolu gulung ini terletak di jalan Kruing No 2-K/16. Ada enam rasa yang ditawarkan sebagai pilihan bagi pelanggan. Mau mencicip rasa keju, mocca, nanas, stroberi, blueberi dan cokelat silakan saja. Semua rasa ini memang disediakan agar pengunjung bisa menentukan pilihan sesuai dengan selera pribadi masing-masing.
Apabila anda tertarik untuk mencoba membuat sendiri, bisa di coba dari resep Bolu Meranti ini :
Bahan :
6 butir kuning telur
5 telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air
Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour
Cara olah :
Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer guedi -signora/kenwood, etc).
Lalu masukkan mentega cair
Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair
Panggang di loyang 28×28 atau 30×30 dengan suhu 180C
Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1×1 cm sebanyak 3 buah. Gulung sambil dipadatkan
Catatan :
Bolu gulung digulung panas2 ..keluar dari oven …balik kue diatas kertas roti yang sudah ditaburi gula tepung atau serbet bersih ..kemudian gulung dari arah yang paling dekat dengan badan menjauhi badan sambil dipadatkan ..boleh sambil ditekan dengan penggaris besi atau alat pengulung ..
Lapis Legit
Lapis Legit atau yang dikenal dengan Spekkoek adalah sejenis kue yang terbuat dari adonan tepung dan telur. Umumnya spekkoek berwarna kuning dan coklat. Spekkoek dapat dihias dan dihidangkan sebagai kue tart untuk acara-acara tertentu.
Resep Lapis Legit
Bahan:
350 gr mentega wisjman
350 gr gula halus (kastor)
30 butir kuning telur
2 sendok makan susu bubuk
1 sendok makan terigu
1 sendok teh bumbu spekoek (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh vanila
Cara membuat:
1. Mentega, gula dan vanili dikocok dengan mixer selama 1/2 jam.Diamkan
2. Ayak susu, terigu dan bumbu spekoek
3. Kocok dengan mixer kuning telur selama 1/2 jam
4. Masukan ayakan (no.3) ke dalam kuning telur, aduk dengan sendok kayu.
5. Masukkan campuran telur, gula & vanili ke dalam campuran kuning telur. Aduk dengan
sendok kayu hingga rata.
6. Tuang 2 sdm adonan ke dalam loyang uk. 18 x 18 cm.
7. Masukkan dalam oven, gunakan api bawah selama kurang lebih 2 menit.
8. Bila sudah kering (tusuk dengan tusuk gigi) masukkan lagi 2 sdm adonan. Lakukan
dengan api bawah sampai 3 atau 4 lapis. Selanjutnya gunakan api atas sampai semua
adonan habis.
Tips :
1. Kocok adonan mentega, gula & vanili malam hari, diamkan sampai pagi.
2. Perhatikan kekuatan mixer pada saat mengocok telur karena ada mixer yang hanya
mampu untuk mengocok 10 telur, sehingga hasilnya akan kurang bagus. Paling baik
kalau punya 2 mixer, gunakan 2 mixer tsb bersamaan untuk mengocok telur.
3. Pada saat mencampur semua bahan, jangan mengaduk terlalu sering supaya adonan
tidak turun. Begitu pula menunggu adonan dimasukkan, adonan JANGAN di-aduk-aduk
supaya tidak turun.
4. Mulai nyalakan oven pada saat kita mulai mengocok telur, supaya panas di dalam
oven sudah rata pada saat kita akan memanggang
Indonesian tradisional
Ikan Asam Pedas
Resep Ikan Asam Pedas
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan kakap merah
- 1 sdm garam
- 4 buah jeruk nipis
Bahan-bahan untuk bumbu:
- setelunjuk kunyit
- ½ telunjuk jahe
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 butir sahang
- 4 cabe merah besar
- 3 butir kemiri
- garam dan penyedap rasa secukupnya
- 2 batang serai
- 1 bonggol lengkuas (dipukul)
- 2 lembar daun jeruk purut (dipukul)
- 10 biji belimbing buluh (diiris)
Cara Membuat:
1. Bersihkan dan potong ikan kakap merah. Berikan garam dan perasan jeruk nipis.
2. Tumbuk halus kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, sahang, cabe merah
besar dan kemiri. Masukkan pula garam dan penyedap rasa.
3. Tumis campuran bumbu tadi sampai harum.
4. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut dan belimbing buluh.
Beri sedikit air.
5. Masukkan ikan kakap merah dan tumis hingga matang.
Catatan: ikan kakap merah dapat diganti dengan ikan duri, mayong atau jenis ikan lain yang disukai
Saksang
Bahan :
* 1 kg daging sapi, potong kecil-kecil asal
* 3 lbr daun jeruk
* Garam
* Ajinomoto
* Minyak goreng untuk menumis bumbu
Bahan Yang ditumbuk :
* 500 gr kelapa parut
* 100 gr ketumbar halus
Bahan Yang dihaluskan/Blender :
* 6 siung Bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 10 biji Cabe Keriting (sesuai selera)
* 5 biji Cabe Rawit (sesuai selera)
* 4 Batang Serai
* 2 ruas Jahe
* 1 ruas Lengkuas/Laos
* 1 ruas Kunyit
* Daun Jeruk dan Daun Salam
Cara Membuatnya :
Sangrai kelapa dan ketumbar sampe warnanya kecoklatan, setelah coklat dan wangi, segera tumbuk sampe halus dan mengeluarkan minyak…
Tumis bumbu hasil blender, daun salam dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukan dagingnya.
Aduk sampai rata, lalu tambahkan air dua gelas
Tutup wajan/panci dengan api sedang, setelah air berkurang, tambahkan tumbukan kelapa-ketumbar aduk sampai rasa, lalu masukan garam dan ajinomoto secukupnya, diamkan sampe airnya mengering dan daging siap utk disantap.
Note: Biasanya utk org batak mereka memakai daging babi, disini pake daging sapi. Bisa juga daging kambing/domba, lebih sedap.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar